第464章 韓川下廚
而周奶奶也沒有讓自己動手做菜,而是決定幫忙一塊兒做。
“我說你小子,怎麼這麼喜歡在廚房陪我做飯,原來你是一位廚師啊,我這不是班門弄斧的嗎?”
想來自己在這廚房,韓川總是在自己身邊晃悠,他還以為這小夥子年紀輕輕的,就喜歡陪伴老人,原來是喜歡做飯呀。
“沒有,周奶奶的手藝也是很棒的呀。”
韓川今天與關珊珊早早的,去市場買了許多的菜,他準備做一道秋葵,口水雞,紅燒茄子,四季豆,再給湯圓做一道甜品。
周奶奶知道韓川是廚師後,便不再開始做菜,而是當起了韓川二廚,開始為韓川洗菜切菜被料。
周奶奶先是洗好土豆切成塊兒,又把秋葵切成大小一致的丁,然後把茄子洗淨,把茄子進行改刀,切了蔥,姜,蒜,辣椒,做好了一系列的備菜工作,然後等待韓川下廚。
韓川把周奶奶洗好的土豆切成塊,放入鍋中蒸制,然後又把茄子放入油鍋中炸至金黃。
趁茄子不注意時翻個身,帶茄子炸熟之後撈出備用,然後鍋中留有底油放入肉末,放入蔥薑蒜,辣椒,還有適當的老抽啊,料酒蠔油。
然後把炸好的茄子放入鍋中翻炒,這一道加長版的紅燒茄子就做好了。
這時鍋中蒸的土豆也熟了,把土豆拿出來用勺子搗爛做成土豆泥,然後放入適量的鹽跟胡椒粉。
秋葵已經事先用鹽泡好,也放入開水中煮熟了,韓川拿出把秋葵放入碗中,然後把土豆泥倒入碗中,在土豆泥上方再放置一些秋葵。加入事先調好的醬汁。
這醬汁就是用蒜和調料加入水澱粉勾芡製作而成的,這樣一道秋葵土豆泥也做好了。
今天韓川準備的菜式,都是比較家常的,並沒有像酒店那樣繁瑣的做法,四季豆也是一樣的。
先把四季豆炸成虎皮狀,然後撈出備用鍋裡放入一些油,加入一些豆瓣醬,放入蔥薑蒜,再放置一些幹辣椒。
不過這次韓川又放置了一些阿姨自己做的鹹菜,然後倒入四季豆,加一些老抽好友放入鹽跟雞精翻炒即可。
不過最讓韓川驚訝的是,這個口水雞的做法,這雞肉的做法還是跟往常的麻辣雞口水雞一樣,只不過這醬料卻是阿姨自己做的醃辣椒。
那天做醃辣椒時,韓川特意湊前觀看了。
阿姨準備了很多非常辣的小米辣和一些生蒜生薑,將他們都剁碎,然後冷油下鍋把蒜,姜,小火炒出香,然後又放入辣椒末,後又放入糖鹽生抽。
然後慢慢熬製成的辣椒醬,但是這辣椒醬的神秘之處是在於熬製辣椒醬時,阿姨又放了半個蘋果進去。
所以辣椒醬的口感真的是非常的辣,但是也有一些蘋果的酸甜,味道真的是很微妙,所以今天的口水雞,韓川只是把雞肉,做好然後擺著。
辣椒醬用水澱粉勾芡,澆入肌肉上,脆嫩的雞肉,配周奶奶自制的辣椒醬,真的是非常可口。
韓川在周奶奶的幫助下,很快就做好了一桌子菜。
周奶奶只是知道韓川是廚師,但沒有想到韓川做菜的味道卻是這樣的好,這幾道家常菜,做得非常棒。
來這韓川也是廚師界很有名的人物,而湯圓只是抱著,韓川給他做的芒果椰奶凍在一旁不停的吃著,這小子非常喜歡吃甜食。
周奶奶本身做菜很好吃,但是做奶奶本人卻是極其的挑食,有很多東西做奶奶都不愛吃。
比如說蔥薑蒜,這樣的調味料,誰都不吃,所以每當吃飯的時候,周爺爺都會把菜裡的蔥薑蒜挑乾淨,或者是夾出,沒有沾到香菜蔥花姜的食物,然後放到,周奶奶的碗中。
而看著周爺爺熟練的手法,就知道,這樣兩人,已經過了幾十年,周爺爺也習慣了這樣的生活方式,習慣了每天為周奶奶挑起食物。
其實韓川一直都很驚奇,周爺爺那天真的是喝了周奶奶的魚湯,第2天就好了起來,後來韓川想了很久,也許是兩人多年的相濡以沫,相守相知,所以周奶奶的魚湯裡,並不只是一碗簡單的鯽魚湯。
而是充滿了兩人多年的情分,是用愛心做完的魚塘,而這魚湯也讓周爺爺感受到,他的老伴對他的愛護和關心。
其實這一次旅程不單單讓韓川放鬆,而是讓韓川有了不一樣的體會。
之前韓川認為,能夠成為一個合格的廚師或者是一個高階的廚師,要精通一些廚師的基本功,很多理論知識,然後再有一個,熟練的手法,和一個十分挑剔的味覺。
這樣就可以能做出美味的菜餚,但是經過這一次旅程,韓川指導,一道完美的菜還是需要付出愛與真心的,這樣菜會有不同的味道。
無論何時,韓川都覺得自己的食物被別人都吃光是最開心最幸福的事情。
澄江市,某酒店,某些人。
某公司的幕後老闆:我已經安排好了:接下來的比賽?你都不用下場。
一個神秘的男士:“希望你安排的乾淨利落一些。”
某公司的幕後老闆:“你放心就好了,你只要在總決賽那天下場比賽就可以獲得冠軍,就什麼問題都沒有。”
一個神秘男子:“那還用你說我一定會得冠軍,一定會贏他。”
此時此刻這兩個人正在密謀一些見不得光的事情。
一轉眼在這裏已經玩了一個多星期了,今天就要離開這座寧靜的小鎮,韓川與關珊珊兩人還有一些捨不得。
兩人相約,若有時間了還會到這裏來度假。臨走之前周奶奶還給韓川,帶了一些自己做的醃菜和辣椒醬,說拿給兩人回去後吃。
對於周奶奶的熱情,韓川是十分開心的,因為他真的很喜歡周奶奶的醃菜和辣椒,可能這就是廚師的癖好吧。
葉迎發知道韓川今天會結束旅遊回來,便提前通知尹四海,他收購酒店的事情不允許向韓川透露一個字,要讓韓川安心的比賽,不能受任何事情影響。