而這些廚師看見韓川回來也露出了羞愧資色，他們本很討厭韓川的。

    因為作為一個不是本店的人，又同爲廚師對他們進行指揮，憑什麼他可以。

    而且不就是菜嘛，他們也都會做，所以面對韓川他們之前是有一些怨氣的，還很不服氣。

    但是經過韓川做的這兩道菜他們品嚐之後，才覺得怪不得韓川可以這樣順其自然的指揮他們，教他們做事，因為他們真的是差得很遠。

    而面對這樣的結果，韓川心裏是有數的，因為之前這個酒店服務差成那個樣子，做的菜色又不夠好，所以他做完菜之後，所有人應該都是會服氣的。

    “忙完我就過來了。”

    說完韓川又看了看時間又說。

    “既然已經過了飯點，那我們就開始講一講關於營業的事情吧好啊。”

    “我們聽小川給我們講一講。”

    說完你在海邊叫著員工都圍了上來，其實這個酒店問題不只單單只是做菜不夠好

    還有很多專業性的問題不夠。

    “那我們就先從廚師這個行業開始講起吧。”

    “廚師是以烹飪為職業，以烹飪菜點為主要的工作內容。”

    想來這些人除了能做一些味道不夠好的菜，關於這些知識應該都是一竅不通的，所以如果真的想對他們進行培訓，就要從最基本的開始對他們講解。

    所以韓川便從廚師這個身份開始告訴大家，而這些人聽著韓川講的是專業知識，便去拿起紙本記了下來。

    “廚師這一職業出現的很早，大約在奴隸社會就已經有專業的廚師，隨著社會文明不斷的提高，廚師的職業也不斷的發展，舊時代的人們稱廚師為伙伕廚子。”

    就這樣韓川為他們講起專業知識。而他們也十分敬佩，身為一個做飯的廚子，居然還能瞭解這樣的歷史背景，等講完這些背景，韓川又開始對他們講起工作需要。

    “廚子的工作是一個強度比較大的勞力，而成為一個合格的廚師，從身體素材來講，首先要健康。”

    很明顯，如果一個廚子身體不健康的話，也會帶入病毒，這樣是對自己對他人都不負責任的。

    廚師的工作不僅辛苦，工作量也是較大的，而且為較為反鎖，無論是切工配菜還是烹飪調味，都需要付出大量的體力。

    所以沒有健康是不行的，韓川明白其實比起一些搬磚工人，出體力活勞動的人，廚師還算輕巧。

    但是跟一些做辦公室的白領相比，廚師的行業真的是很累人的。

    “廚師的工作與普通工作不同，往往是人上班在人前，下班在人後，坐在人前，吃在人後，甚至有客人忙碌起來的時候，連一頓完整的飯都吃不上。”

    “要經常在爐前工作，高溫熱油的薰著。所以做這個行業一定要是需要一點耐力的。”

    “還有廚師要有靈敏的反應，敏捷的動作，精力也要充沛，這樣你才能看好一道菜的火候。”

    有很多人因為體力跟不上精神頭兒不夠用，所以他根本就掌控不了火候的大小，有些菜燒著燒著就老了，燒著燒著就糊了。

    “而作為廚師，不僅僅要懂得燒菜。還要有精湛的刀工對火，臥掌火候掌控的精確一些，調味也要精確一些，還有比較好的文化素養。”

    韓川想著有很多廚師記恨客人給的評論，所以在菜裡面放一些不乾淨的東西，這樣的人是萬萬不能進廚師行業的。

    所以對於一個合格的廚子來說，一定要從健康乾淨的角度出發，才能做好廚師這個行業。

    講完這些專業知識，韓川便從店裏衛生開始講起。

    “那麼下面我們來講一講工作當中的禁忌。”

    想來在這些事情上，韓川已經整理到一系列的條款，如果想要這個店重新經營起來，這些是必須要具備的。

    “一不允許隨地吐痰，隨地亂扔垃圾，工作區內要保持乾淨。”

    從第1天來到這裏，韓川就注意到了整個後廚炸亂不堪，而且這些人也不懂得講究衛生。

    “第二專做穿著整齊工作，穿戴工作服，工作帽隨時維護個人衛生。”

    即使你做的菜再好吃，但是你整個人不乾淨，也是讓人難以下嚥的，而這些廚師是維持整個酒店執行的人，如果他們形象不夠好，髒亂不堪是絕對不可以的。

    “第3不浪費材料，生疏分開，避免用炒菜的勺子嘗味道。”

    一個店的成本絕對是由廚師來控制的，如果他們不懂得仔細地運用這些蔬菜，而是不停的浪費，那麼成本就是相當高。

    而且有很多菜，無論是生的還是熟的都放在一塊，也會影響菜的口感，再加上其實用炒菜的勺子炒菜是一件非常讓人不舒服的事情，所以這些事情一定要從基礎抓起。

    “在廚房內禁止吸菸。”

    其實韓川是想，如果在一個人精神頭不太夠用的時候，如果抽菸很容易導致煙會有菸頭放入菜中，再加上整個廚房都是有火控制的，有菸頭不是一件安全的事情。

    還有他也不想讓同事們互相吸二手菸，聽著韓川講完這些話，這些所有的廚師都紅了臉。

    他們都承認自己平時的行為作風不是太好，而且也經常出現一些道德品質敗壞的事情，但是就這樣被韓川點了出來，還真的是很沒有臉面。

    “還有就是我們一定要帶著廚師帽。”

    韓川觀察了一下，他們這些人的頭髮都比較較長，而且也從來不帶廚師的帽子，這樣頭髮與頭屑都會掉進菜裡是有很大的影響的，所以這個毛病一定要搬過來。

    “世界各國的廚師平時工作時工作服不可能一致，但工作帽一定是一致的，都是白色的，而且是那種高帽。”

    但是韓川想必要把話說的明白一些，這些人才肯聽話。

    “戴上這帽子操作有利於健康，可以避免廚師的頭髮頭屑掉進菜中。”

    尹四海聽著韓川的話，覺得韓川說的很有道理，之前自己從沒注意過這些行為，也從來沒有。