“但這水怎麼放可是有說法的，我之前用刀背把這肉已經打散了。”

    “而且讓這肉鬆弛下來之後，然後我再去用刀剁碎，這個剁碎的過程呢，我又把這水滴入進去，讓水一點一點的融入每個肉絲裡每個細胞裡，你們說這樣的肉吃起來會不會嫩。”

    高勝國很敬佩韓川的創新性，他覺得真的是很嫩的，也知道如果豬肉用過多的水分會讓裡面的血紅蛋白流失，也會失去肉的鮮嫩可口勁。

    但是韓川這樣加水的話，卻是讓這水不知不覺間融入著肉絲裡，所以這既保證了血紅蛋白不流失也保證了肉更鮮嫩。

    高勝國和王志強都非常漂亮非常佩服韓川，沒有想到韓川的思維，居然這麼聰明這麼厲害，想法這麼多。

    他們真的超乎想象，超乎預料，這也是在不斷的工作中積累的經驗吧，但看著韓川的年齡這麼年輕，他哪來的這麼多的工作經驗呢？

    “韓川師傅你太厲害了，你簡直是太讓我們意外了，原來是這麼回事啊，我們記住了。”

    再看孫小剛急急忙忙的，把筆和本子拿了出來，他把這些事兒又記在了本子上，所以孫小剛今天真的學到了很多的東西。

    只要他認真努力就會有收穫的，今天學會的收穫真的很不少的，特別是這肉的操作，也讓他長了見識。

    但是他不明白這紗布是什麼意思呢？所以他想問一問韓川，韓川應該不會信他吧，即使是俊他他也認了。

    “韓川師傅，那你為什麼會在下面放一塊紗布啊？我不明白這是什麼情況，這紗布有什麼玄機。”

    韓川呵呵的笑了起來，其實這倒沒有什麼玄機，只是每個人工作的方式不一樣，這只是他的方式而已。

    不過他這工作的方式確實很方便的，也是很不錯的，他也要和大家分享一下。

    “好小子，你這話也問到點子上了，那我就告訴你們吧，你們剁肉的時候這肉會和菜板融合，那也就說明木屑也會到這肉當中。”

    “但另一方面下面放一塊紗布也證明了你們的刀工，因為在不損傷紗布的同時又讓肉剁成泥，這是考驗一個廚師的能力，而且這肉吃起來會更加好。”

    大家一聽太有道理了，說的太對了，他們以前從來沒有這樣的操作，他簡直是太神乎其神了，所以以後他們也要嘗試一下，但是要讓他們嘗試的話，那這塊紗布已經被剁的變成碎末了。

    不知道要練到多久才能練到韓川這種爐火純青的地步，他們此刻更加敬佩韓川，韓川不僅是有一個靈活的腦子，而且刀功了得，想法創新。

    “噢，韓川師傅原來是這麼回事啊，對呀對呀，我說嘛，廚房裏的菜板都塌陷了一個坑，那些木屑都去哪兒了，原來都進到了咱們的肚子裡呀。”

    韓川呵呵的笑了起來，說的沒有錯，所以這樣的事情他必須要杜絕的，而且他也覺著如果一個廚師沒有想法，沒有自己的理念。

    那做出來的菜也是沒有靈魂的此刻，整個廚房的氣氛已經被韓川帶動起來了，而且韓川是一個有靈魂的廚師，他的每一道菜都有靈魂，都有靈力。

    最重要的是這廚房裏的氣氛實在是太好，不過了，大家都感覺像來到了廚師學校似的，跟韓川可以學到很多很多的東西，讓他們太意外了。

    “你們注意看看我的刀法，我是不是沒有損傷這塊紗布，而且肉也一點一點的被我剁爛。”

    其他人一看確實是如此，韓川的刀功很嫻熟，此刻的肉已經被韓川剁成了肉泥，韓川仔細的看了一下，這個時候剛剛好，如果做得太碎的話也沒有了口感。

    這肉泥都做好了之後，韓川就放在了一個大碗裡，這些事情就要交給王志強和高勝國去做了，因為這道菜他只能是點到為止，其他的事情要讓王志強和高勝國去突破。

    他希望王志強和高勝國能給自己做出不一樣的紅燒獅子頭，因為以前的紅燒獅子頭簡直是太難吃了，特別是那股調料味真的是太難聞了。

    就像是很多成品的香腸似的，味道簡直是太刺鼻了，香料的味道讓人無法忍受，但是韓川希望這道紅燒獅子頭，充滿的都是肉香味兒，鮮嫩的味道。

    “高勝國，王志強這些事兒都交給你們瞭然後我就不插手了，我感覺應該剩這最後一道菜了吧，其他的菜都已經做好了吧？”

    王志強和高勝國點點頭，其他的菜都已經做好了，只差這最後一道菜，因為之前韓川就已經囑咐過了，要讓他們做一道創新的菜，讓顧客們眼前一亮。

    “是的，韓川師傅只剩下這最後一道菜，我要和高勝國好好研究一下該怎麼改進呢，做出我們飯店的特色，為春豪大酒店爭光。”

    其他人也開動腦筋，他們也在努力的想著該怎麼做，會讓這道紅燒四字頭特別引人注目，他們也在想著運用石材，所以此刻高勝國和王志強站在一起。

    他們互相對望卻是彼此皺著眉頭，因為真的很難，他們總是固守在原有的菜品之上，想要突破真的是好難的。

    王志強這時有了一點想法，既然想讓這道菜鮮嫩可口，那麼可不可以加一些海鮮的口味在裏邊，只加一點並不掩蓋豬肉的味道。

    “高勝國，咱們可不可以用鮮蝦熬製？裝料然後勾芡的時候用一下，這樣我覺得也會讓獅子頭更加提鮮。”

    韓川覺得這個主意不錯，這個主意可以用，而且也不會過火，如果王志強選擇把蝦仁放在裡面，韓川就覺得會過火，會失去了這道獅子頭的真正內涵和真正的靈魂……

    “好啊王志強，我認可我認可，我還有一個主意，既然先保證了，那麼我們也要保證他有一股清香的蔬菜味道，但是選擇什麼樣的蔬菜，你有什麼好建議。”

    王志強琢磨了一下，以往做紅燒獅子頭的時候，有些人都是用油菜來墊底……