“噢，原來如此，原來如此，這茴香的味道呢是非常濃厚的，也不是說所有人都願意吃的，但是它只是放在盤子中進行點綴，這樣也不會影響菜的口感，也會讓茄子的味道更好，真的是一舉兩得呀！”

    韓川覺得王志強說的很有道理，所以韓川呵呵的笑了，他很欣慰地看著高勝國，高勝國這個人實在是太聰明，他也很驚訝，沒有想到高勝國如此的聰明，而且教的時候也是非常好教的，而且這個高勝國也很有探索的精神。

    如果所有的人都像高勝國這樣該有多好啊，但這只是韓川的想法而已，而且韓川也覺得這是不可能的，因為每個人的味蕾和想法都是不一樣的，所以他們對於食物的領悟也當然是不一樣。

    韓川這時注意看了一下居然有一道甜點，那就是拔絲地瓜，韓川也在想怎樣讓拔絲地瓜，既不油膩口感又好呢，所以他突發奇想。

    “大家聽我說這道拔絲地瓜，我突發奇想，咱們換一個做法，以前只是直接過油，這樣會讓地瓜咬上去，有一些硬而且一會兒的功夫這糖漿也會粘在一起，很難從盤子里弄出來。”

    其他人一聽韓川又有新想法了，他們太興奮了還等什麼呢？所以此刻高勝國也放下了手裏的活，看著韓川是用什麼樣的方式要做這道拔絲地瓜呢，這是隻見韓川燒了一鍋水，為什麼要燒水呢？

    這拔絲地瓜根本用不上水的，但是想法卻沒有說他只是做，因為這道菜很簡單，只要自己做，大家認真的看就能記下來過程，不一會兒的功夫，這水就被燒得開滾開，韓川這是把地瓜下入鍋裡。

    地瓜被煮到五成熟之後，韓川又在這些地瓜的表面裹了一層澱粉，這讓大家更加不理解，為什麼地瓜要裹澱粉呢？但是不管怎麼做他們也無可厚非，也只期待著韓川會把這道拔絲地瓜做的不一樣。

    韓川開始燒油了，他們真的很不理解，為什麼要這麼做呢？但也不好意思問出來，只見韓川把油溫又燒到了五成熱之後開始下入地瓜，這地瓜是經過韓川處理的，上面已經沒有水分了。

    這個時候韓川才下入地瓜，當他下入地瓜的時候，油裡沒有水分，也並沒有往外濺油。

    而且這地瓜韓川炸了一會兒之後就撈了出來，他炸的地瓜火候恰到好處，而且外面的澱粉也已經炸的酥脆，但是裡面的地瓜卻很柔軟，咬著不那麼硬。

    這個時候韓川開始熬糖，一勺糖兩勺水，他開始不停的攪動。

    “大家聽我說這熬糖漿也是有講究的，我是用水熬的糖漿，而且不能過分的攪動，過分的攪動會形成結晶，如果攪動少了也會形成結晶，你只等著這糖漿變成深咖色，咱們就可以把地瓜放入裡面。”

    只見韓川熬著糖漿，他攪動的速度，大家也並沒有掌握，也不知道要攪動多久，聽著韓川說的很神奇很奇妙的樣子，他們也只是靜觀其變。

    看著這糖漿不一會的功夫就變成了深色，所以韓川又把地瓜放入到裏邊開始顛起了大馬勺，弄好了之後韓川又揚上了芝麻，又揚上了一些花生碎。

    然後韓川又開始進行顛勺，但是在出鍋之前，韓川卻把盤子的底部放上了一些水，這讓大家有一些不理解，為什麼要放水呢？

    放水不會讓地瓜軟了嗎？那口感還會好嗎？也不會讓地瓜的糖分化了嗎？如果化了也會影響口感呀。

    “韓川師傅，你為什麼要在盤子的底部放上水呀？這樣的話這糖不就化了嗎？那還能好吃了嗎？”

    韓川呵呵的笑了，他看問自己的不是別人，正是這個張雲陽，這張雲陽的腦子還是有點東西的，知道提出這樣的問題是很好的，因為他還在琢磨，在思考，如果不知道是好，也無法提出這樣的問題。

    “噢，張雲陽，我告訴你，這水分絕對不會影響地瓜的口感，而且我告訴你這樣不會粘盤底，服務員刷碗的時候會很好刷，顧客吃的時候也會很好弄。”

    大家若有所思的點著頭，沒有想到韓川的辦法還真的太多了，他們真的很意外也很興奮，此刻孫小剛就像是學到了很多東西似的，他往本子上匆匆的記著而且，而且亂糟糟的。

    只有他一個人能看懂，因為自己實在是太潦草，如果被韓川看到了一定會罵他的，但是孫小剛決定他回家之後要把這筆記好好的整理一下。

    “啊，韓川師傅，這樣做真的是太棒了，你想的太周到了，什麼事都是考慮顧客，真的這麼做的話會讓顧客很開心很幸福的，他們也覺得咱們是非常專業的。”

    韓川笑了笑，他就是這樣的想法，因為做菜就如做人一樣，一定要方便，顧客都要替顧客去考慮，所以這樣纔會贏得顧客的信賴，纔會爭取到他們的胃，讓他們來這吃飯。

    “小子，這一點你說的沒有錯，其他的酒店還沒有這麼做巴斯地瓜呢，我也是創新一下，而且他們都不會用澱粉的。”

    其他的廚師們紛紛點著頭，因為他們做這道菜的時候就從來沒有用過澱粉，也覺得那樣是浪費時間。

    裝到盤子裡之後，他們很想品嚐一下這道拔絲地瓜和其他的做法到底有什麼不一樣，所以此刻孫小剛卻笑嘻嘻的跑了過來。

    “韓川師傅給我嘗一塊吧，我真的很想嘗一嘗，這味道，這顏色一定很好吃，一定是非常好的甜菜。”

    韓川呵呵的笑了，他做的這道拔絲地瓜確實比別人做的要鮮豔許多，因為澱粉鎖住了地瓜的鮮黃顏色，因為其他人做地瓜的時候直接砸，這樣就會讓地瓜失去了原來的顏色。

    “好小子叫你嘴饞，就你嘴饞是吧？行嘗一塊兒，快點兒嘗一塊兒吧長一嘗一塊，嘗一塊之後就得讓服務員趕緊上菜，這道菜是需要快一點吃的。”

    “對了，你們再弄兩碗清水，讓服務員一起上去。”