看似簡單確實很難做，要想讓幹豆腐入味，想讓土豆片入味又鎖住土豆片的鮮嫩程度，是需要掌握火候的，這火候掌握的爐火純清。

    “韓川師傅，太佩服你了，你這火候掌握的，實在是太好了吧。”

    韓川呵呵的笑了起來，這道菜，一定會得到很多人的認可。

    包括點菜的人他一定會認可，一定會驚訝的。

    “好了，好了快吃吧，吃到嘴裏之後看看怎麼樣吧？”

    他們又紛紛的吃了一點點，因為真的很少的沒有那麼多，所以當他們嚐到這道菜的時候也覺得很驚訝的，知道這幹豆腐做的太好吃了，高湯的味道也很濃郁，而且其他佐料的味道卻不是那麼刺鼻。

    感覺真的是幹豆腐是幹豆腐，土豆是土豆能各自吃出來味道，因為有的菜是什麼樣子呢？

    過油時間太長的話，會讓這道菜失去了原來的味道，都不知道吃的是什麼。

    但是韓川做的菜卻不一樣，能讓食客們紛紛品嚐到蔬菜原來的特色味道，所以這是讓人最感動的事情。

    當這道菜端上桌的時候，其他的客人一看又來了一道小毛菜，他們呵呵的笑了，然後他們紛紛的喝了一口酒，感覺既然這頓飯吃的是情調，吃的是氛圍，所以他們也要喝一點酒啊。

    他們的酒是很貴的，這可是82年的拉菲，配這些菜，之前還覺著是不是有一些可惜了，但是現在看來一點兒都不可惜，因為我們的食材實在是太好了，特別是韓川這個廚師把這些食材做的非常到位。

    也讓大傢伙覺著這些菜喝拉菲都白瞎了，應該喝更好的酒，他們紛紛品嚐了一下這幹豆腐，覺著這幹豆腐做的怎麼這麼有嚼勁，而且味道還特別濃郁，感覺就像是吃著肘子一樣。

    但卻又沒有肉，純屬是毛菜。

    “哦，天吶，這廚師簡直是出神入化，我服了我服了，今天我是長了見識了，看似咱們吃的菜是普普通通菜，但卻極其的不普通。”

    點菜的人呵呵的笑了，他不斷的點著頭，他覺得韓川真的是人才，他想要花重金挖過去，因為他可不是普通人。

    “是啊是啊，今天帶你們來品嚐這些菜，也是讓你們見識見識人家廚師的厲害呀，咱們家的廚師啊……”

    這個人覺得自己話可能是說多了吧，說到了一半之後就把話嚥下去了，他不時的打量著其他的服務員，怕其他的服務員會說他什麼。

    “唉呀，咱們家的老婆做飯哪能做出這樣的味道啊？”

    其他人一聽紛紛的點頭，“哦，是啊是啊，對不錯就是這樣的，”這說話的是誰，這個人是非常有名氣的人。

    他所開的飯店都是星級的大飯店，可以和米其林相媲美，所以他的廚師要求是國際化水準，他認為韓川已經達到國際化水準，甚至是超過國際化的？

    如果韓川能參加世界廚神大賽的話，韓川一定是冠軍。

    韓川要看了看第四道菜，韓川把菜譜放在了桌子上，他看著大家夥兒，他覺著他遇到了對手，因為這菜真的是不能再做下去了，如果再做下去的話，或許會發生什麼意想不到的事情。

    所以韓川考慮了一下這第四道菜，他不要親自下廚了，不管是什麼樣的大人物，他都不可能在忙活了。

    而且他要見識見識這個人到底是誰？

    “夥伴們，聽我說下面的菜，有你們來做吧，我來給你們打下手，我來給你們改刀功怎麼樣？”

    其他人一聽這是什麼情況，為什麼韓川不做了呢？他們也很驚訝的，不知道韓川心裏到底想的是什麼，但是他們卻很開心很興奮呢，因為能親自做菜的話，也是一種歷練呢。

    所以他們開心起來高興極了，這時只見一個廚師笑眯眯的走了過來。

    “韓川讓我試一試吧，怎麼樣？”

    韓川看了看，這廚房的工作人員，他點了點頭，覺得他平時的功底是很厲害的，只是被自己埋沒了而已。

    “好就你來做，就由你來做吧，但是這道菜，你按自己的想法隨意做。”

    這廚師點了一下頭，他開始做起了第四道菜，這第四道菜對於他來說也是輕而易舉的，不是什麼難事。

    但是要想做到像韓川那麼出神入化，他覺著還是需要練好久好久的，但是既然韓川給他練習的機會，那麼好吧，他就要好好練一練。

    原來第四道菜是麻婆豆腐，這麻婆豆腐主要講究的就是麻辣鮮香，而且每個地方所做的配料是不一樣的，有的加海鮮汁兒，有的加肉湯，但是這個廚師做法卻是不一樣的，他覺著想要保持豆腐的原汁原味兒，那什麼都不要加。

    因為他也跟韓川學，要保持食材的原汁原味，這樣吃這口感纔會好，如果放的亂七八糟，那不如吃海鮮了。

    “韓川師傅我也要保持原汁原味兒的做法，這樣可以嗎？”

    韓川看著這廚師很有想法，他點了一下頭當然是可以的，因為這樣也會讓食客們吃到真正的口味。

    “好的好的，就按你的想法去做吧。”

    但是韓川卻在想著這麻和辣要掌握到什麼樣的火候，也要讓大家都接受，因為眾口難調，有的人吃不了麻，有的人吃不了辣，有的人口還很重要，掌握他們，不讓他們挑剔的話也要掌握這鮮香度。

    所以也要看這廚師的功底了，韓川在旁邊看著這廚師在不停的往鍋裡放著油，又放其它的酌料，又開始往鍋裡放麻椒，他這做麻椒的方式就是現炸麻椒，韓川卻覺得這現炸麻椒是挺好的，也能炸出麻椒的香味兒，但是卻有一種澀澀的味道。

    但是韓川卻沒有說出其他的事，這只是他心裏想的，只見不一會兒的功夫，這廚師就做好了麻婆豆腐，然後裝在了精美的盤子裡，她笑眯眯的端在了韓川的面前，想讓韓川聞一聞，看一看。

    韓川看著色香味俱全，然後韓川又放了幾個香菜葉，點綴一下。