韓川看了看這幹豆腐切的，這土豆片兒切的簡直就是糊弄人嘛，所以韓川很生氣的，把這個幹豆腐和土豆片兒扔到一邊……

    “這切工是誰弄的不可以啊？完全不可以，快準備土豆準備幹豆腐，我來給你們演示一下切工。”

    其他的人一看切的不合格，他們紛紛準備了兩張幹豆腐，然後又拿了一些土豆遞給韓川，這是隻見韓川揮起自己的大菜刀，開始咔咔的切了起來。

    他們也在琢磨這幹豆腐，怎麼切不都可以嗎？橫向縱向隨便切呀，也不分什麼紋理的，但是看著韓川切的卻是一釐米寬，十釐米長左右的條狀。

    然後土豆片兒呢，他切成了什麼，也是切成了一釐米寬十釐米長左右的條兒，這是幹豆腐和土豆片兒嗎？這不會燉爛嗎？他們也有一些疑惑。

    “韓川師傅，這土豆片兒要是燉出來的話，那不就爛掉了嗎？還能吃下去了嗎？”

    韓川笑了笑，接下來就看他表演吧，這些人不瞭解他，所以沒有辦法，他要預展自己的才華了，因為他是廚神，所以他的廚藝是出神入化的，特別是他的靈波鏟，注入靈氣之後，這道菜會讓人吃了流連忘返。

    別看這幾道小毛菜，吃到嘴裏之後會讓他們覺著一輩子都很享受，會念念不忘。

    “臭小子們你們聽好吧，這桌客人吃了我做的這些菜，他們以後會經常來的，而且我告訴你們，他們會經常點這些菜，你們就頭疼吧。”

    其他的人一聽這可如何是好，既讓老闆賺不到錢又讓他們頭疼，這樣的事真的要幹嗎？如果真的乾的話那也沒有利可圖啊，而且也學不到什麼呀！

    但是韓川卻認為，如果這些小徒弟們真的學到了精華的話，那他們以後的廚藝就會爐火純青的。

    “臭小子們，你們可不要小瞧這些菜，我剛纔都強調過了啊，所以一定要好好的幹，好好的做下面看，我給你們做土豆片，幹豆腐片。”

    但是這土豆切的一看根本就不是片兒嗎？就是條兒一釐米寬的條兒，能有多寬呢？這時只見韓川把自己的大忙勺裡放了一些老湯，一點兒油都沒有放，小徒弟有一些納悶兒，如果不放油的話，那肉片兒怎麼滑呢？

    其他的輔料怎麼炒呢？這樣的味道能好嗎？但是韓川完全不理會他們的啊，韓川只顧幹着自己的，然後這時韓川又放了其他的佐料，也是用勺子只沾了一點點而已，在老湯裡攪和了幾下之後就把幹豆腐放在裏邊。

    但是他們看了看土豆片，這土豆片，要是不放的話也不會熟啊？

    “韓川這是什麼情況？韓川師傅，這土豆片兒什麼時候放啊？你這是什麼情況啊？這什麼時候放呢？”

    韓川呵呵的笑了，他看了看這個愛問問題的小徒弟。

    “等著慢慢看著，彆着急啊，用另一個罩子給我燒油。”

    其他人明白了，原來這土豆片兒是要過油的，難怪這土豆片兒燉幹豆片兒裏面兒不放油。

    “好勒明白了，韓川師傅。”

    只見這小徒弟開始燒油，油溫燒到了五成熱，他問了問韓川，韓川看了一下五成熱的油溫，他覺得不夠火兒猴兒。

    “燒到八成熱告訴我。”

    這小徒弟有一些納悶，炸茄子的時候只用了五成熱的油，然後是六成七成不斷的往上提升，現在炸土豆怎麼又用這麼高的油溫了呢？

    “哦，好的好的韓川師傅，那我知道了，那我知道了，一會兒你要給我們講一講，為什麼這土豆片兒就要用八成熱的油溫了呢？”

    韓川笑了笑，覺得他們的問題實在是太多了，如果要給他們講的話，講上三天三夜都會講不完。

    “那你們聽好了，我只給你們講一遍，你們真的讓我頭疼啊，我邊做菜邊給你們上課，這可真是很費體力的活啊。”

    “我為什麼要用八成熱的油溫，告訴你們土豆裡含澱粉，而且我切完片你們沒注意到，我並沒有用清水把澱粉洗出去，這是什麼問題？因為幹豆腐和土豆在一起的話，他們會形成一種黏黏的感覺，這樣吃到嘴裏纔會好吃纔會香。”

    “而且八成熱的油溫也能鎖住土豆中的各種營養成分，也能讓土豆兒迅速熟到八分熟，這土豆片兒和幹豆片兒只需要土豆八分熟就可以，太熟了的話就會加不起來明白了吧。”

    其他人紛紛的點了點頭，覺得似乎很有道理，但是他們並沒有嘗試過，也不知道到底是怎麼樣的。

    只見那一邊幹豆腐已經被燉的入了味兒了，而且湯還沒有收下去呢，這邊韓川還是把切好的土豆條兒放在了油裡，開始炸了起來，只見韓川炸了兩分鐘又撈起來，然後又炸兩分鐘，又撈起來。

    就這樣反覆了三次，韓川覺著這土豆可以了，這熟度絕對是可以的，而且還很堅挺，土豆一點形狀都沒有變。然後放在一邊等著備用。

    韓川這時把青椒和其他的輔料放在了幹豆腐裡，然後他才把土豆放在裡面，只見韓川翻炒了一會兒之後，然後不知道怎麼弄的，又讓這道菜找起了火，他們覺得這火候簡直是太霸道了吧。

    瞬間這道幹豆腐土豆條兒出鍋，裝在漂亮的盤子裡，韓川又點綴了幾顆香菜葉兒，然後又點醉了一些蘿蔔雕刻的花兒。

    雖然是一道普普通通的幹豆腐燉土豆片兒，但卻做的如此的爐火純情，也讓他們敬佩的不得了，而且形狀也是很漂亮的，不像以往的形狀。

    菱形塊兒或者是土豆片兒大小不一的狀態，這樣子看著真的好漂亮的，他們也很驚訝，也很想嘗一嘗，韓川又留了一點，讓大傢伙嘗一嘗。

    “好了大家來嘗一嘗，嚐嚐這道菜的靈魂所在，然後你們說給我聽？”

    小廚師這時又開心走了過來，他是一個很愛學的孩子，所以他嚐了以後，他覺得他從來都沒有吃過這麼好吃的幹豆腐，因為這幹豆腐燉土豆片兒是很難做的。