“而且必須是經過上漿或者是過油處理的纔可以，然後再與配料同時炒，這叫滑炒。”

    每次韓川與小剛跟小強講這樣的專業知識兩個人都記得非常詳細，因為這樣的基本理論知識是每一個廚師都必須精通的。

    但這樣的知識不是每一個老師都會講的這樣詳細，所以面對韓川這樣講課，兩個人都是非常珍惜的。

    “接下來是幹炒，幹炒與滑炒基本相同，不過不同之處是不用勾芡。”

    “再就是幹炒又叫乾煸，就是說炒幹主料的水分使主料更加的酥脆，甘草和生炒相同點是原料，都是生的不用上漿，但幹炒的時間需要長一些。”

    “抓炒跟幹炒恰恰相反，抓炒是要將主料掛上麪糊或者是油炸過，然後迅速翻炒，在與勾芡同時炒。”

    “還有就是將生的主料加工成泥，用湯或水分解成稠狀，再用適量的油翻炒…”

    接下來的三四天都是韓川這樣為兩個人講課，同時韓川也在研究自己要參加大賽的菜餚。

    這不單單是自己取不取得冠軍的問題，而且還關乎著能不能拯救一個酒店的事情。

    這些日子酒店的生意都很不錯，而且透過恆大公司的事情，酒店的名聲越來越大，但是隨著名氣越來越大，也會有一些人激怒眼紅過來找麻煩。

    有很多小混混，想要在這店裏訛一些錢財，所以便將事先準備好的蒼蠅帶入了飯店，放在盤子裡。

    想要訛一些錢財。但是韓川聽到事情後，便知道這是故意來鬧事，所以這些小混混要求見主廚的時候，韓川便進了包房。

    “你的菜裡有蒼蠅，你是想毒死我們嗎？”

    小混混聲音飆得非常的高，想用聲音鎮住韓川，可是身為神仙下凡的自己什麼樣的事情沒有經歷過呢，這樣這樣的伎倆，韓川當然是了了解的。

    “這蒼蠅也是肉啊，是特意給您加的菜，這特殊的材料就不收您費用了。”

    而小混混聽了韓川的話便更加囂張了。

    “你怎麼說話呢？我不管這一定要給我們精神損失賠償。”

    雖然韓川並不怕，但是周遭的服務員都是女孩子，哪裏見過這樣的症狀，生怕動起手來會傷到彼此。

    所以便走到韓川身邊，拉拉拉韓川的一角，示意不要硬來，意思不行就賠一些錢財。

    可是身為主廚的韓川是絕對不允許這樣的事情發生的，他們不但糟踐自己的食物，還往自己的食物裡放蒼蠅，這樣的行為都已經夠讓韓川生氣的了，還要他賠錢財，那是萬萬不可能的。

    “賠錢財，你們不就是來訛錢的嗎？但是你們是不是不知道這包房內都有監控，你們所做的一切都會被監控錄下來。”

    原來這些小混混是在一些場合裡混過來的，但是這樣大的酒店肯定是有監控的，他們居然敢這樣明晃晃的訛錢。

    小混混聽著韓川的話便也心虛了起來，但是畢竟他們人多，而且都說顧客就是上帝，所以即便韓川說有監控為證，那他們也是一度的囂張。

    “我告訴你不要亂說，這分明是你們酒店做的菜不乾淨，你們纔有蒼蠅，今天你們必須賠償我精神損失費。”

    聽著他們這樣說，韓川也真的是懶得理他們，所以轉身便出了走了出去，而這些混混看見主持開溜便更加的囂張起來，拍著桌子，要求韓川不許出去。

    “這件事情還沒完呢。”

    可沒等他們追出去，保安就從門外進來，十幾個保安把這些小混混團團圍住，而這些小混混看見這麼多保安進來瞬間也沒了氣氣勢，老實的坐在凳子上。

    沒一會兒這些混混便被保安請了出去，當然出門時這些混混也結賬了。

    其實面對酒店這樣多的客流量，再加上沒有凌波產的幫助，自己要格外精心準備廚師大賽，韓川真的沒有多餘的心思再去管這些混混。

    坐在辦公室看著監控的葉迎發，看見這些混混輕易的被韓川解決了，便沒有下去處理。

    想來看這些小混混年紀都不大，也不能翻起什麼樣的波浪，但是將來有一件事情還是要提前跟韓川說的，便下樓去後廚找韓川了。

    葉迎發是很少進後廚的，所以一旦進後廚一定是有什麼重大的事情，所以看到葉迎發來到後廚，所有的員工都跟著緊張了起來。

    葉迎發走進韓川。

    “你今天晚上要加一下班啊。”

    其實酒店的客流量葉迎發一直控制的都很好，到點下班絕對不再接待任何客人，可是今天怎麼了？為什麼要讓韓川加班呢？韓川也很是不解，便問道。

    “是有什麼客人要來嗎？為什麼要加班？”

    “對，我今天接到了一個電話。是一個特殊的客人。”

    葉迎發對韓川說了整件事情，原來葉迎發在一個小時之前接到了一個電話。

    這一次的客人並不是什麼企業的老總，而是現在的當紅明星。

    而這個明星最近正好在澄江城活動，但是礙於這明星的粉絲實在是多，怕引起混亂，所以只能到晚上的時候才能到達店裏。

    因為考慮到這個明星的，粉絲實在是多，所以葉迎發也不好拒絕，而且如果能得到這個明顯的宣傳酒店的名聲，只能是越做越大，所以只能要求韓川留下加班。

    韓川聽著葉迎發敘述了整件事情，也覺得如果能得到這個明星的肯定，那酒店的名聲肯定會得到很好的宣傳，所以便同意留下加班。

    “好的，那我晚上留下來。”

    得到了韓川的同意，葉迎發又回到了辦公室進行辦公，他對韓川是有信心的，無論是什麼樣的客人，他相信韓川都能做出完美的佳餚，得到對方的肯定。

    結束了一天的工作，酒店已經開始進行收尾工作，而簡單收拾了一下，小剛跟小強則念起了他們手裏的資料。

    “花溪，女23歲，當紅歌手，身高1米72…”

    韓川聽著小剛唸的資料，原來他們是聽說自己晚上會給一個當紅明星做菜，所以便為他查詢了資料。