王志強也覺得這樣可以，其他的那幾道菜他也可以得心應手。

    “好的好的，高勝國，那我就做飛龍湯，辣味合蒸，東安子雞我來做，咱們趕快動起來。”

    高勝國和王志強就像是上戰場似的，他們非常認真的，所以他們開始準備起了食材，這食材的新鮮性是很重要的。

    這東坡肉說好做也不好做，因為要講究火候，講究甜味兒，鹹味兒。

    所以高勝國要好好掌握一下火候，要把這火候掌握的爐火純青，而且他用料真的是出神入化，不會多一毫克。

    徒弟們和廚房裏的這些工作人員開始為他們準備配料，其實配料也不需要那麼複雜的，也就是一些蔥薑蒜，還有一些胡蘿蔔片，黃瓜片，再加上香菜這些東西，所以韓川要好好的擺盤，包括選盤子都要精心。

    大家忙活了一陣之後，所有的配料都已經準備好了，此刻還等什麼呢？此刻只見三個大廚帶上了他們的廚師帽，來到了趙前開始動工幹活。

    韓川把之前處理好的武昌魚放在冰塊上，讓魚的蛋白質更加緊實，這樣會增強口感。

    然後又把這魚劃了幾刀，這樣會更入味兒，最重要的是滑幾刀的時候不能傷到魚刺。

    而且另外一個灶子上已經燒開了水，只等著下鍋蒸魚，但是韓川卻在這水裏加了很多的佐料，他們也很意外，這只是蒸魚用的水。

    韓川下佐料有什麼意義呢？他們都不明白，韓川也沒有廢話，因為今天很忙，韓川的任務也很重，所以他沒有辦法和大家解釋那麼多。

    之前韓川把很多的佐料都一一的放入這蒸魚的水裏，然後又把龍梯放上，這龍梯是竹籠屜蒸出來有一股淡淡的竹香味。魚都弄好了之後，韓川放到了一個魚盤子裡，這魚盤子也很精緻很漂亮。

    而且韓川開始把所有的蔥薑蒜擺到了魚身上，然後又開始調醬汁，這降智是非常有講究的，韓川邊調邊用手嘗一下，他覺得味道夠了，所以把這醬汁倒在了魚身上。

    然後把這條魚開始下鍋蒸，韓川掐時間掐的是非常準確的，只需要蒸20分鐘就可以出鍋，而且火候掌握的力度也必須要準確，此刻的火候是大火。

    其他的小徒弟們一看韓川乾的這麼認真，而且也看不出個所以然，因為韓川不講解的時候，他們就是看不明白的，覺得韓川太厲害了，只是忙，忙的一塌糊塗，而且動作非常帥。

    這道清蒸武昌魚下鍋之後，韓川開始炒其他的幾道菜。

    韓川還有一道魚要弄，那就是西湖醋魚，這西湖醋魚是有講究的。

    必須要用西湖的鯤魚做原料，而且其他的佐料也是非常講究，韓川時刻開始擺弄著這條鯤魚。

    只見韓川把這條魚的處理方式和武昌魚的處理方式是完全不一樣的，韓川把這條魚用佐料醃製了一下，然後又用水衝了一下，他們不明白這不是適得其反嗎？既然醃製完了又沖掉了，那桌面不都是浪費了嗎？但韓川卻覺得不是這個道理，因為他醃製的原因是要去除這魚的土腥味道。而且經過醃製之後，這魚的肉質會更加鮮嫩。

    而且韓川所選的醋也是非常有講究的，他覺著不可以用白醋或米醋來做，他要用食物的酸爽來調味。

    這樣也可以增加菜的味覺，也可以增添水果的一種清香味。

    “快給我拿幾個檸檬，快點給我拿幾個檸檬過來。”

    原來韓川是想用檸檬的酸爽來烹製這條西湖醋魚。

    大家此刻已經目瞪口呆，沒有想到韓川有如此的想法，他們之前怎麼就沒有想到呢，總是覺著檸檬有一種酸澀的感覺，或許會讓食物不那麼好吃，但是卻能掩蓋這魚的腥味啊。

    檸檬拿過來之後，韓川就把這檸檬切開，然後把檸檬汁都擠出來，三個檸檬汁擠到碗裡，正好是半碗。

    韓川看了一下感覺這酸度應該是夠了，所以他又在裡面放了一些鹽，味精，花椒，胡椒，白胡椒。又放了八角桂皮，陳皮，他們覺著這麼多的佐料放在裏邊也會影響魚的美觀，這個韓川師傅是怎麼了？

    平時做菜是很講究美觀的，這亂糟糟的一碗到時候怎麼處理呀，但他們不明白，韓川只是要浸泡一下，等浸泡了之後都出味了之後，就會把這些殘渣都弄出去。

    處理好了這一切之後，韓川就用篩子把這些殘渣弄掉，然後只留下檸檬汁等待備用。

    這時只見韓川開始起鍋，往鍋裡面淋了一些油，然後他用鹽簡單的抹在了魚皮之上，等待了一會兒之後，油溫也上來了，他又把這魚皮上的鹽又用水清理掉，然後又用吸水紙把魚身上的水吸乾，就這樣把這條魚放到了鍋裡。

    韓川旋轉著鍋，魚一點都不粘鍋，這讓他們非常驚訝的，而且油溫的溫度也不是十分高，魚皮也沒有燒焦，也沒有捲曲，他們也很驚訝，這是怎麼做到的呢？

    這動作一氣呵成簡直是太帥氣了，而且韓川做菜時那種望我的精神，望我的氣質是讓大家非常敬佩的，帥的一塌糊塗，如果有女孩子在這一定會被他迷倒的，因為這些男人都被他迷倒了，感覺他簡直就是廚神在世。

    魚在鍋裡煎制了，大概兩分鐘左右的時間，韓川就開始添湯，這湯瞬間變為白色，這感覺非常誘人，而且魚裡的蛋白質也被充分的啟用了。

    然後開大火，燉兩分鐘再開小火慢燉。等做好了之後，韓川才把之前調好的檸檬汁倒入鍋內。

    其他人一看這樣能入味嗎？這魚做出來的味道肉裡能有味道嗎？

    能好吃嗎？但是這是給客人上的菜，他們也不能品嚐，雖然有很多的質疑，但是也只能是藏在肚子裡了。

    只見韓川最後一步收湯，把這湯最後收了之後，韓川才放到盤子裡，這盤子裡裝著一條西湖醋魚，然後韓川又放上了一點香菜葉，又放上了一些小米辣，還有胡蘿蔔絲，這些都是生的。