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第二百八十章 蘿蔔丸子豆腐湯

    還剩下一菜一湯了,在石申新獲得的記憶中,每一次遇到大賢者,聖師都會以八菜一湯來招待。

    這一次,石申得到了聖師的傳承,自然也會為賢者準備了八菜一湯。

    第八道菜品,是石申比較拿手的金牌蒜香排骨。

    這道菜精華在於蒜末金黃、突出蒜香,排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。

    石申拿出足量的排骨,這些食材都是他提前儲存起來的,好在儲物腰帶空間夠大,又可以儲存食材的新鮮度,什麼時候拿出來都是新鮮的。

    選好了廚刀,石申將排骨剁成適當的塊狀,大概有一斤多重。

    又拿出了幾個蒜頭,這些蒜頭是石申在精靈的世界發現的,正好可以做排骨用。

    接下來就是適量的祕製醬汁和祕製調料,還有細鹽、白糖,和胡椒粉、澱粉,和食用油。

    最後石申開始製作這道美味的菜品。

    首先,是將備好蔥洗淨切段,姜切絲,排骨剁成寸段,洗淨控幹放盆,加入祕製醬汁,鹽,白糖,胡椒粉,切好的蔥姜。抓勻醃30分鐘。顏色不要太深,鹽味不要太重。

    第二個步驟。

    大蒜去皮洗淨剁碎,平底鍋注油燒熱,放入蒜末改小火,炸幹至金黃色,炸出蒜香味,撈出控幹。不能炸過火,炸過了火候蒜就會變黑了。

    第三個步驟。

    平底鍋中蒜油繼續利用,加火燒熱,把醃好的排骨裹麵放入鍋裡炸熟,撈出控幹。(先小火溫油炸10分鐘,然後一起下鍋大火熱油衝炸5分鐘)

    第四個步驟。

    鍋中留底油,排骨倒入鍋中大火翻炒,出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下,讓蒜末均勻裹在排骨上,動作要快而穩,排骨和蒜末都不能炒糊變黑。

    最後石申施展了畫龍點睛技能,一道飄香四溢的排骨出鍋啦。

    “不錯,有長進。廚藝越來越好了!”

    大賢者倒是毫不客氣,用筷子夾起一塊排骨品嚐了起來。

    至於那一道湯,石申做的是蘿蔔丸子豆腐湯。

    俗語道:冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開處方。

    冬天,尤其是北方,本地產的時令蔬菜很少,不外乎白菜、土豆和蘿蔔幾種,而這些菜卻也是最適合冬天的。

    豆腐丸子湯,老少皆宜,清淡可口。

    丸子又叫圓子,在石申的家鄉對這種自制丸子的暱稱為圓子,覺得很可愛。

    這道蘿蔔丸子豆腐湯,做出的量足夠一家三四口一餐的一道湯菜正合適。

    菜品中的豆腐,是石申親自研磨點鹵的,一直儲存在儲物腰帶裡。

    製作丸子的肉餡,是石申現場剁出來,而且用的都是最好的鮮肉,他的刀功,速度和力量都到了極致,抓出來的肉丸上足了勁,如果煮熟了當乒乓球來用也好不費勁。

    湯裡面加了豆腐之後,會讓湯的味道更加的鮮美。

    首先步驟。

    準備好材料:白蘿蔔洗淨去皮,肥瘦肉自己剁成細餡兒,豆腐一小塊,薑末少許。

    第二個步驟。

    豆腐不用切,加入肉餡兒和薑末、鹽、澱粉,混合好味道,開始用手捏。

    第三個步驟。

    要捏到肉餡和豆腐混合,豆腐一定要捏到很細,不然捏圓子的時候容易散。這點請特別注意!

    第四個步驟。

    白蘿蔔切細絲,特別喜歡這樣子細細的絲。

    第五個步驟。

    切好的蘿蔔絲放小鍋裡直接加涼水,用手把丸子一個個均勻的搓好放在蘿蔔絲表面,開小火。記住,一定是涼水直接煮蘿蔔!

    第六個步驟。

    待丸子全部捏完,調中火煮開十分鐘左右(視丸子大小調整),撒入蔥花,滴兩滴香油,就可以出鍋了,當然石申沒有忘了施展畫龍點睛技能。
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